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1、干炸蘑菇
2、用料：蘑菇,精盐,鸡蛋,淀粉
3、制作过程：
4、1．先将蘑菇撕成片，热水过一下,撒盐,等上5分钟，然后攒干.
5、2．将鸡蛋倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉，用筷子搅拌均匀，制成糊状，直到能立住筷子为止。
6、3．把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。
7、4．炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出.用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。
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