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1、家常挂面100克, 紫菜少许, 锟钝皮10张, 香葱少许, 虾仁150克, 姜末少许, 猪肥肉50克, 高汤2杯, 海米少许, 鲜鱼露1大匙, 绍酒1大匙, 香油1大匙, 胡椒粉少许, 盐2小匙, 味精2小匙,
2、虾仁挑去沙线，洗净切段；猪肥肉切小丁，加入调味料及姜末拌匀成馅。
3、 取馄饨皮一张，馅包在中间位置，自选一端朝对角折后，再由左、右两侧拉回集中捏紧即成“云吞”。
4、 铝锅上火，加入2/3清水，烧沸后下入云吞和挂面同煮12分钟至熟，捞出装碗。
5、 另起锅，下入高汤、海米、紫菜及调味料见汤沸倒入面碗中，撒入葱花即可
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