杀青工艺的主要作用是什么（杀青是哪项古代工艺的一道工序）

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1、 古人写在竹简上。

2、为了方便书写，防止虫蛀，绿竹简先用火烘干，称为水杀。

3、后来泛指写书。

4、在绿茶加工的第一道工序中，对采摘的嫩叶进行加热，抑制发酵，使茶叶保持其固有的绿色，同时可以降低茶叶中的水分，使茶叶变得柔软，便于进一步加工。

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